Thierry Schwartz - La Boulangerie

À propos

Découvrez un lieu hors du temps où le respect des produits, la qualité des farines Bio, du beurre, du chocolat, des amandes, sont les fondations de notre fabrication manuelle artisanale. Le levain « spontané », naturel, vivant, ainsi que les recettes de pains ou viennoiseries créées par le Chef Thierry Schwartz n’utilisent pas de chambre de pousse ou de fermentation, d’additifs, d’adjuvants ou d’améliorants chimiques. L’adage de Thierry Schwartz « La nature au service du pain ». La levure végétale, utilisée dans la fabrication du levain est un champignon permettant la fermentation de la matière organique végétale, c’est Louis Pasteur en 1857 qui découvrit que les levures sont des organismes vivants. Les pains au levain naturel que nous r