Ferme et Panier de Kernino

À propos

PAYSAN: Je cultive 12 hectares de terres sur la commune de Pluméliau-Bieuzy dans le centre Morbihan. Je mets en place une rotation de culture entre blé, seigle et sarrasin. Je collabore aussi avec un maraîcher bio. MEUNIER: Je mouds ma récolte de céréales avec un moulin à meules de pierre. J’obtiens une farine fraîche de type semi-complète (T80). La mouture lente et à meules de pierre permet de conserver toutes les qualités nutritives des céréales. BOULANGER: Farine semi-complète, eau filtrée, levains naturel, sel de Guérande N&P… et c’est tout ! Je pétris ma pâte à la main, façonné ou moulé, tous mes pains sont cuits dans un four chauffé au bois. La vente est faite en circuit-court à la ferme, sur le site local.ht, au marché de Baud.