ChocoRebelle

À propos

Fabriquer du chocolat de manière artisanale, à partir de fèves de cacao biologiques, issues du commerce équitable. Les fèves biologiques présentent des qualités organoleptiques supérieures du fait de leur croissance plus lente à l’ombre des grands arbres, ce qui favorise le développement d’arômes complexes, tout en permettant l’épanouissement de la biodiversité. Ces fèves sont ensuite récoltées, puis fermentées et séchées, par des cultivateurs soucieux de la qualité, car ils retirent un juste prix de leur dur labeur. Le travail de l’artisan chocolatier bean to bar permet, dans la continuité de cette qualité, de sublimer ces mêmes arômes par une torréfaction et un vannage à la main, en petite quantité.