Boucherie Collard

À propos

Christophe Collard fait partie des bouchers qui vont encore chercher leurs bêtes sur pieds dans les fermes (la Loire, la Haute-Loire et l'Ardèche), tel jadis le "maquignon" afin d'arborer un étal tout juste sorti de l'étable. "Je privilégie les petits agriculteurs, et je choisi en variant les races et les provenances. Parmi elles, les bœufs et génisses du Mézenc destinés à la viande certifiée "FinGras du Mezenc", d'une saveur Incomparable. Mon but est de proposer une viande de 1er choix et de travailler dans le respect de la tradition bouchère. Je propose également un large choix de charcuteries fait maison, issue du fameux porc de la Haute-Loire." Christophe Collard Artisan Boucher